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做水煎包要用淀粉水还是面粉水？这是一个常见问题，而答案并不那么简单。让我们从多个角度来探讨这个问题。
淀粉水和面粉水都可以用来制作水煎包。但是，它们各自的特点不同。淀粉水会让包子的表面形成冰花效果，看起来更加美观。而面粉水则不会有这个效果，但是会让包子的口感更加韧劲十足。
无论使用哪种水，都需要注意掌握好火候。如果火太大或者太小，都会影响到包子的成品质量。建议在制作时先试制一两个包子，探测火候是否合适，再开始批量生产。
还有一个关键问题是如何避免包子黏锅。在制作前需要将锅预热至适当温度，并在锅内涂一层薄油。在放入包子时需要轻轻晃动锅底，防止包子黏在锅底上。在加水蒸的时候要保持适当的火候和时间，以免出现黏锅情况。
淀粉水和面粉水都有各自的优缺点，选择哪种水要根据个人口味和喜好来定。而避免包子黏锅则需要注意火候问题，以及在制作前做好预热和涂油等工作。希望这篇文章能够给大家做出美味水煎包提供一些帮助！