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夏天是一年中最适合吃蔬菜的季节，这既有营养保健方面的考虑，也有美味可口的口感体验。我们应该选择哪些蔬菜呢？
西红柿是夏天不可或缺的蔬菜之一。西红柿汁富含维生素C和番茄红素，能够抗氧化、美容养颜。西红柿具有清热解暑、生津止渴等功效，适宜夏天食用。西红柿还可以与其他蔬菜搭配，如凉拌黄瓜、西红柿鸡蛋面等。
茄子也是夏季必备的蔬菜之一。茄子富含维生素C、B族维生素、钾、铁等营养元素。茄子有助于降血压、降血糖、保护心脏等功效。夏天吃茄子可以去火解毒、消暑清热，尤其适合长期在空调房间里工作或生活的人群。
黄瓜也是夏季不可少的蔬菜之一。黄瓜汁含有丰富的维生素C、E，还含有黄瓜素等成分，具有防晒美容的功效。黄瓜还可以降温解暑、清热润肺、利尿消肿等，对于夏季热量过高的人群来说非常适宜。
夏季还有其他一些蔬菜也很适合食用。比如豆角、青椒、荸荠等蔬菜都是夏季的时令食材，其营养价值和药用价值都非常高。豆角是一种低脂肪、高纤维的食品，可降血压、降胆固醇；青椒富含维生素C和β-胡萝卜素等成分，具有增强免疫力、促进消化等作用；而荸荠则是一种清凉解毒的蔬菜，能够降火解暑、消除体内湿气。
在夏季选择适当的蔬菜食用，不仅可以满足身体所需的各种营养元素，还能够降温解暑、清热润肺，保持身体健康。如果在炎热的夏天里，你不知道吃什么蔬菜，可以选择以上这些时令蔬菜，以及其他一些适合夏季食用的蔬菜。