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米酒是中国传统的一种饮品，具有悠久的历史。据考证，早在五千年前的新石器时代，人们就开始了解并采用米酒。米酒到底有多久的历史呢？接下来我们从不同角度来探究这个问题。
首先从文献记载来看，米酒已经出现在古代文献中。《诗经》中有“陶罍醴浆”、“尊爵陈醴”等描述酒类的诗句，其中的“醴”指的就是米酒。而在《周礼》中也提到了制作米酒的方法和用途。这些都说明了米酒已经在两千多年前被广泛采用，可以说是中国最为古老的一种发酵类饮品之一。
其次从民间传说来看，关于米酒的起源也存在着许多传说和故事。其中较为著名的是古代天帝舜尝百草制成九珍之一——美酿之后将剩余材料制成了第二个珍品——神芝美酿，即为米酒。而据《山海经》记载，远古时期的人们已经掌握了制作米酒的方法。这些都是通过民间传说来印证米酒的历史。
还有从实物考古来看，米酒的历史可以追溯到新石器时代。在中国陕西省洛南县境内发现的一处新石器时代遗址中，出土了多件陶制酒具和酿酒用具，其中包括了用于制作米酒的“豆腐渣”和“麦芽坑”，这些遗物显示出早期人类已经开始了解和使用米酒。
无论从文献记载、民间传说还是实物考古都可以证明米酒具有非常悠久的历史。虽然在现代社会中，米酒已经不再像过去那样普及，但它依然被许多人所喜爱。在传统文化中，米酒是重要的节日和宴席上必备的一种饮品，在地方文化中也有许多关于米酒的风俗和传统。因此，我们不能忘记这个源远流长、与中国文化紧密相连的美味佳品——米酒。